MANZIANA - Da oggi fino a domenica 19 luglio, in Piazza Tommaso Tittoni, il Rione Piazza, con il patrocinio e la collaborazione del Comune, dell'Agraria e della Pro Loco di Manziana, organizza la quarta edizione de "La Sagra dell'arrosticino".

Un fine settimana ricco di eventi musicali e all'insegna della buona cucina.

Fa caldo e c'è voglia di piatti che richiamino la bella stagione. Freschezza e praticità unite al buon gusto, tutto qui. La pasta con gamberetti e zucchine è un classico della cucina mediterranea, ma aromatizzarli al limone, è da veri gourmet.

E Claudio, da Bracciano, giura sulla bontà della sua ricetta. Eccola.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di fusilli
400 gr di gamberetti (freschi, mi raccomando)
3 zucchine
scorza di un limone
qualche pomodorino per colorire
2 spicchi d'aglio
olio evo

Preparazione:

Pulite le zucchine togliendo la parte centrale quindi tagliatele a julienne, poi sgusciate i gamberetti e lasciateli da parte. Ponete l'olio in una padella e mettete l'aglio a scaldare.

Appena dorato togliete l'aglio, versate le zucchine e fatele 'saltare' a fuoco vivace per qualche minuto. A questo punto aggiungete i gamberetti e lasciateli per un paio di minuti. Aggiustate di sale se necessario.

Lessate la pasta scolatela al dente, quindi versatela nella padella e ripassate il tutto. Prima di servire aggiungete la scorza grattugiata del limone. Se vi piace aggiungete qualche fogliolina di menta (ma va bene anche il basilico).

Arriva l'estate e con essa le spiagge, il mare e... la voglia di gustare le sue prelibatezze. Una lettrice che ci segue da Palidoro, Patrizia, ci propone una ricetta veramente semplice da applicare ai fornelli: branzino al sale.

"Propongo questa ricetta - scrive Patrizia -  per chi come me non è un grande chef e ha poco tempo, ma non vuole rinunciare a gustare i sapori del nostro mare. Il branzino al sale è semplicissimo da preparare e conserva intatto tutto i l sapore del mare".

Ecco la ricetta:

Pulite il branzino e togliete le viscere. Le squame non vanno tolte, una volta pulito il pesce va posto sulla leccarda nella quale avrete posto la carta da forno. Ricoprite completamente di sale grosso e mettete in forno a 175 ° per 30/40.

A fine cottura il sale avrà formato una crosta solia, rompetela, prendete il branzino, pulitelo con cura e taglatelo a filetti togliendo la lisca. Mettete nei piatti e condite solo con un filo d'odlio. Una raccomandazione: servite caldissimo.

E' tempo di asparagi. In questo periodo quelli selvatici sono ottimi ma c'è modo di gustare a fondo anche quelli coltivati. Da I Terzi la nostra lettrice Antonella ci invia la sua ricetta per cucinare squisiti asparagi all'amatriciana. La pietanza impiega poco tempo e la risuscita, dice Antonella, è assicurata.

- Asparagi - 1 kg
- Guanciale Amatriciano - 200 gr
- pecorino Amatriciano Grattugiato - 40 gr
- Uova - 2 tuorli
- Burro - alcuni fiocchi
- Besciamella
- Vino Bianco Secco - 1/2 bicchiere
- Noce Moscata
- pepe
- sale

Lessate gli asparagi come fate di solito quindi sgocciolateli e poneteteli in un tegame che avrete precedentemente imburrato. A parte preparate la besciamella e unitevi i due tuorli insieme al pecorino e amalgamate il tutto. Aggiustate di sale e pepe.

Mettete a cuocere a fiamma non troppo alta, aggiungete il vino bianco e continuate a mescolare fino a quando non sarà evaporato. Appena il vino è asciugato spegnete e spolverate appena la noce moscata. Prendete il guanciale tagliato a fettine e ponetelo sopra gli asparagi, quindi ricoprite con la besciamella.

Alcuni fiocchetti di burro completeranno l'opera. Mettete in forno a 180 gradi (scaldatelo prima) il tempo necessario a far gratinare.