Con il suo Castello, la Posta Vecchia e quel tratto di mare guarnito da scogli e sabbia nera, Marina di San Nicola è una delizia per gli occhi.

A quelle del palato, da quei lidi, ci pensa la nostra bionda lettrice Claudia Longhi con una ricetta veloce e sfiziosa: il fiore di peperone. Pochi minuti è il piatto, davvero originale, è pronto. Servire subito.

Scegliete un peperone rosso con una forma non lineare e tagliate una sezione circolare alta circa 2 cm, quindi togliete i semi e lavate. In una padella antiaderente versate un filo di olio d'oliva extravergine e rosolate entrambi i lati per 2 minuti, poi versate l'uovo all'interno del peperone facendo attenzione che l'albume non esca dai margini. Salate e pepate a piacere, quindi terminate la cottura per qualche minuto ancora coprendo con un coperchio affinche' il tuorlo rimanga morbido.

Un piatto ormai collaudato le penne alla vodka. Ernesto, sessant'anni portati magnificamente nei dintorni di Manziana - e con tanta passione per la cucina - ce le propone con la variante del salmone a cui aggiunge l'erba cipollina.Questa la sua ricetta.

Pennette 400 gr

Salmone affumicato 100 gr

Pomodori ciliegino 100 gr

Vodka secca 1/2 bicchiere

Burro 30 gr

Scalogno 1

Panna da cucina 200 ml

Un ciuffetto di Erba cipollina

Tritate lo scalogno e fatelo appassire nel burro. Successivamente tagliate a julienne le fettine di salmone affumicato e aggiungetele allo scalogno, quindi bagnate il tutto con il mezzo bicchiere di vodka secca e fate evaporare. Appena fatto aggiungete i pomodorini che avrete tagliato in quattro parti e fateli saltare con il salmone, quindi aggiungete la panna. fate amalgamare un attimo e poi spegnete. Concludete con una spolverata di erba cipollina tritata. Scolate le pennette al dente e fatele saltare nel preparato. Servite caldo.

E' la volta Silvana, che da Bracciano ci invia la ricetta per gli spaghetti al tonno fresco e basilico, una prelibatezza da cucinare con un suo piccolo segreto. Noi l'abbiamo provata e ci è piaciuta, la giriamo volentieri ai nostri lettori.

Procuratevi due trance di tonno fresco e pulitele accuratamente togliendo la pelle (occhio a qualche spina), Sciacquate i pomodorini e tagliateli a pezzi (in genere basta dividerli a metà) e metteteli da parte. Mettete l'aglio con l'olio in una padella capace e fatelo imbiondire. Aggiungete il tonno spezzettato e fate cuocere qualche minuto, quindi versate il vino. Ponete le olive nere e aggiustate di sale e pepe. A questo punto versate i pomodori e lasciate cuocere a fiamma bassa per dieci minuti. Il mio piccolo segreto: aggiungo sempre mezzo cucchiaino di maizena (farina di amido di mais) nel sughetto, lo rende cremoso. Aggiungete anche il basilico fresco e lasciate il tutto per qualche minuto ancora sul fuoco. Quando la pasta sarà cotta scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo che avete preparato e fate mantecare appena. Servite subito.

La preparazione è veramente semplice: Togliete le interiora e la pellicina esterna ai calamaretti e lavateli accuratamente. Dividete i pomodori a spicchi sottili privandoli dei semi. Prendete una padella e dopo aver messo un cucchiaio di olio ponetevi lo spicchio d'aglio. Non appena l'aglio è imbiondito versate i calamaretti e rosolateli per 3-4 minuti, rigirandoli frequentemente.

Aggiungete le olive tagliate a rondelle, una schizzata di limone, i pomodori, il rosmarino, salate e pepate e fate cuocere ancora per due minuti.

Ponete della rucola su un piatto e metteteci sopra i calamari con le olive e i pomodori, aggiustate ancora di sale e pepe, condite con un filo di olio di oliva extravergine e servite.