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Il Buongustaio

Categoria: Il Buongustaio

Pasta tonno fresco e basilico

La ricetta di Silvana

redazione mercoledì 11 giugno 2014
pasta tonno fresco-basilico
E' la volta Silvana, che da Bracciano ci invia la ricetta per gli spaghetti al tonno fresco e basilico, una prelibatezza da cucinare con un suo piccolo segreto. Noi l'abbiamo provata e ci è piaciuta, la giriamo volentieri ai nostri lettori.





Ingredienti:


2 tranci di tonno fresco
360 gr di spaghetti
400 gr di pomodori pachino
50 gr di olive nere
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale Pepe
Basilico fresco

Preparazione:

Procuratevi due trance di tonno fresco e pulitele accuratamente togliendo la pelle (occhio a qualche spina), Sciacquate i pomodorini e tagliateli a pezzi (in genere basta dividerli a metà) e metteteli da parte. Mettete l'aglio con l'olio in una padella capace e fatelo imbiondire. Aggiungete il tonno spezzettato e fate cuocere qualche minuto, quindi versate il vino. Ponete le olive nere e aggiustate di sale e pepe. A questo punto versate i pomodori e lasciate cuocere a fiamma bassa per dieci minuti. Il mio piccolo segreto: aggiungo sempre mezzo cucchiaino di maizena (farina di amido di mais) nel sughetto, lo rende cremoso. Aggiungete anche il basilico fresco e lasciate il tutto per qualche minuto ancora sul fuoco. Quando la pasta sarà cotta scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo che avete preparato e fate mantecare appena. Servite subito.

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Calamari olive e pomodori

la ricetta di Stefania

redazione martedì 20 maggio 2014
calamari olive e pomodoriOSTERIA NUOVA - Stefania, appassionata di pesce di mare, ci invia da Osteria Nuova una ricetta interessante per un piatto non troppo impegnativo ma che nulla toglie al gusto: Calamari olive e pomodori.

Ingredienti:

250 g Calamari
2 Pomodori
40 g Olive taggiasche
1 rametto Rosmarino
1 spicchio Aglio
50 g Rucola
2 cucchiai Olio di oliva extravergine
Limone, Sale, Pepe, q.b.

Preparazione:

La preparazione è veramente semplice: Togliete le interiora e la pellicina esterna ai calamaretti e lavateli accuratamente. Dividete i pomodori a spicchi sottili privandoli dei semi. Prendete una padella e dopo aver messo un cucchiaio di olio ponetevi lo spicchio d'aglio. Non appena l'aglio è imbiondito versate i calamaretti e rosolateli per 3-4 minuti, rigirandoli frequentemente.

Aggiungete le olive tagliate a rondelle, una schizzata di limone, i pomodori, il rosmarino, salate e pepate e fate cuocere ancora per due minuti.

Ponete della rucola su un piatto e metteteci sopra i calamari con le olive e i pomodori, aggiustate ancora di sale e pepe, condite con un filo di olio di oliva extravergine e servite.

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Impepata di cozze e ciliegini

La ricetta di Salvatore, siciliano doc

redazione martedì 29 aprile 2014
impepata cozze e pomodoriniTREVIGNANO - Salvatore, siciliano doc ma che si gode la pensione nelle campagne trevignanesi, ci invia una ricetta che più semplice (e gustosa) non si può: l'impepata di cozze con i pomodori ciliegini.

Facile, direte voi. E vi diamo ragione, però nella ricetta c'è quel tocco originale che a noi piace tanto. Eccola.



Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze
pomodori ciliegini
vino bianco secco
aglio
prezzemolo
olio evo
peperoncino
sale
pepe
Pane tostato

Preparazione:

Dopo aver ben pulito e sciacquato bene le cozze, ponetele in un tegame capiente con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati insieme. Avviate la cotture aggiungendo un po' di acqua e di vino.

Dopo qualche minuto che le cozze sono aperte aggiungete i pomodori ciliegini tagliati in quattro parti partendo dall'alto verso il basso. Salate soltanto se c'è bisogno. Ancora qualche minuto e il tutto sarà pronto.

A quersto punto aggiungete il pepe secondo i gusti e spolverate di nuovo con del prezzemolo tritato. Accompagnate il piatto con del pane che avrete tostato a parte.

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Paccheri porcini e capesante

La ricetta di Marta da Bracciano

redazione lunedì 7 aprile 2014
capesanteDa Bracciano ci arriva la ricetta di Marta - impiegata a Roma in una azienda privata ma con la passione per la cucina – che ha preferito non allegare la sua immagine. Ai lettori propone i Bucatini ai Porcini e Capesante, che secondo Marta sono buoni e impegnano poco tempo in cucina. Ecco la sua ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di paccheri
12 capesante sgusciate
300 g. di funghi porcini
2 scalogni
½ bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio di oliva evo
sale
pepe

Preparazione:

Sciacquate in acqua corrente le capesante già sgusciate e asciugatele. Pulite i funghi accuratamente e tagliateli a fette. A parte togliete le foglie superflue agli scalogni e tritateli, poneteli in un tegame con l'olio evo e soffriggeteli a fuoco lento, quindi versate le capesante e fatele sfumare con il vino. Salate e pepate secondo i gusti.

Appena fatto togliete le capesante e mettete i funghi nel fondo di cottura. Se occorre, aggiungete un altro po' di sale e pepe, quindi lasciateli cuocere per una decina di minuti. A cottura ultimata rimettete le capesante nel tegame e fate insaporire mescolando bene, quindi spolverate il tutto con il prezzemolo.

A questo punto fate bollire i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata badando bene di scolarli al dente, rovesciateli nel tegame con il condimento, mantecate un attimo e servite.

Ai lettori buon appetito e l'invito a continuare ad inviare ricette.

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Conosci una ricetta originale?

Inviala con una tua foto, la pubblicheremo

redazione martedì 11 marzo 2014
cuocheConosci una ricetta originale? Inviala alla redazione de Il Corriere del Lago con una tua foto e la vedrai pubblicata.

La scelta è libera e non ci sono indicazioni, lasciamo decidere all'estro e alla bravura culinaria dei nostri lettori le bontà da proporre.

Potrete presentare piatti semplici o tradizionali, purché ci sia il vostro tocco, quel piccolo segreto che, nell'originalità, caratterizza la vostra ricetta.

L'indirizzo e-mail per inviare foto (JPEG) e ricetta è: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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